Ingredienti:
Per 4 persone:
350 g mais
350 g fagiolini
300 g gamberetti
1 spicchio aglio schiacciato
2 foglie basilico tritato
olio d'oliva
succo di limone
sale
Lessare e sgusciare i gamberetti. Preparare una salsina con l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo di limone ed il basilico tritato. In un'insalatiera unire al mais i fagiolini ed i gamberetti. Condire con la salsina, salare a piacere, mescolare e servire.
Visualizzazione post con etichetta ricette. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta ricette. Mostra tutti i post
giovedì 28 gennaio 2010
mercoledì 30 dicembre 2009
FAGIOLINI AL FORMAGGIO
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g fagiolini surgelati
100 g emmental
100 g gorgonzola
100 g scamorza
4 cucchiai aceto
olio
6 cucchiai yogurt magro
sale
Cuocere i fagiolini in acqua salata. Mescolare lo yogurt, il gorgonzola e gli altri formaggi grattugiati. Condire i fagiolini con la crema ai formaggi, unire olio, aceto e aggiustare di sale.
Dosi per 4:
500 g fagiolini surgelati
100 g emmental
100 g gorgonzola
100 g scamorza
4 cucchiai aceto
olio
6 cucchiai yogurt magro
sale
Cuocere i fagiolini in acqua salata. Mescolare lo yogurt, il gorgonzola e gli altri formaggi grattugiati. Condire i fagiolini con la crema ai formaggi, unire olio, aceto e aggiustare di sale.
COUS COUS NORDAFRICANO
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g cous cous
2 cucchiai harissa
3 cipolle
800 g cosciotto di agnello o montone, disossato
450 g pomodori pelati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
400 g ceci in scatola
1 pizzico zafferano
1 pizzico zenzero
750 g zucca
3--4 patate
2 uova
olio
sale
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti. Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti. Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti. A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a tocchetti (le patate in acqua salata e la zucca a vapore). Rassodare le uova, preparate il cous cous come previsto (a vapore o facendolo gonfiare nel brodo) e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle. Servire subito.
Dosi per 4:
500 g cous cous
2 cucchiai harissa
3 cipolle
800 g cosciotto di agnello o montone, disossato
450 g pomodori pelati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
400 g ceci in scatola
1 pizzico zafferano
1 pizzico zenzero
750 g zucca
3--4 patate
2 uova
olio
sale
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti. Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti. Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti. A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a tocchetti (le patate in acqua salata e la zucca a vapore). Rassodare le uova, preparate il cous cous come previsto (a vapore o facendolo gonfiare nel brodo) e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle. Servire subito.
martedì 29 dicembre 2009
COTOLETTE DI PORRI
cotolette di porri Ingredienti:
Dosi per 4:
6 porri grossi
farina
3 uova
pangrattato
sale
olio per frittura
Scottare per 10' la parte bianca dei porri. Dividerli a metà nel senso della lunghezza, strizzarli leggermente, passarli nella farina, nelle uova sbattute con sale e nel pangrattato. Friggerli in olio ben caldo e servirli subito.
Dosi per 4:
6 porri grossi
farina
3 uova
pangrattato
sale
olio per frittura
Scottare per 10' la parte bianca dei porri. Dividerli a metà nel senso della lunghezza, strizzarli leggermente, passarli nella farina, nelle uova sbattute con sale e nel pangrattato. Friggerli in olio ben caldo e servirli subito.
COSTOLETTE CON PISELLI
Ingredienti:
Dosi per 4:
4 costolette disossate
750 g piselli novelli surgelati
100 g burro
1 uovo
1 tazzina salsa di pomodoro
pangrattato
sale
Appiattire le costolette con il batticarne, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle da entrambi i lati nel burro spumeggiante.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli scongelati e far cuocere per circa 45 minuti versando, se necessario, un po' d'acqua.
Dosi per 4:
4 costolette disossate
750 g piselli novelli surgelati
100 g burro
1 uovo
1 tazzina salsa di pomodoro
pangrattato
sale
Appiattire le costolette con il batticarne, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle da entrambi i lati nel burro spumeggiante.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli scongelati e far cuocere per circa 45 minuti versando, se necessario, un po' d'acqua.
COPPETTE DI POMODORO AL MASCARPONE
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
Per 4 persone:
100 g riso
4 pomodori tondi o 8 piccoli
150 g mascarpone
1/2 cetriolo
125 g yoghurt al naturale
100 g gamberetti lessati
1 cucchiaino curry
sale
Lessate il riso al dente.
Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in giù su di un tagliere.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a cubetti la polpa.
Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, poco sale ed amalgamate il tutto con il mascarpone.
Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta da cucina.
Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino al momento di servire.
Ingredienti:
Per 4 persone:
100 g riso
4 pomodori tondi o 8 piccoli
150 g mascarpone
1/2 cetriolo
125 g yoghurt al naturale
100 g gamberetti lessati
1 cucchiaino curry
sale
Lessate il riso al dente.
Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in giù su di un tagliere.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a cubetti la polpa.
Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, poco sale ed amalgamate il tutto con il mascarpone.
Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta da cucina.
Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino al momento di servire.
CIPOLLE AL RISO
Ingredienti:
Dosi per 4:
8 cipolle medie
1 filetto peperone sott'olio
50 g tonno
150 g riso lessato
2 uova sode
30 g burro
2 cucchiai pane grattugiato
Spellate le cipolle, tagliate la calotta superiore e cuocete 10 minuti in acqua bollente. Asciugatele, scavatele all'interno e tritate la loro polpa con le uova sode, il peperone e il tonno. Mettete il trito in una terrina e unite il riso. Farcite col composto le cipolle e disponetele in una teglia. Versate un filo d'olio, bagnate con brodo e coprite col pane. Fatele dorare in forno.
Dosi per 4:
8 cipolle medie
1 filetto peperone sott'olio
50 g tonno
150 g riso lessato
2 uova sode
30 g burro
2 cucchiai pane grattugiato
Spellate le cipolle, tagliate la calotta superiore e cuocete 10 minuti in acqua bollente. Asciugatele, scavatele all'interno e tritate la loro polpa con le uova sode, il peperone e il tonno. Mettete il trito in una terrina e unite il riso. Farcite col composto le cipolle e disponetele in una teglia. Versate un filo d'olio, bagnate con brodo e coprite col pane. Fatele dorare in forno.
CICORIA AL TONNO
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g cicoria
2 pomodori
150 g tonno sott'olio
2 uova
olio
aceto
sale
pepe
Lavare la cicoria e i pomodori, affettarli, mettere tutto in un'insalatiera e condire con olio, aceto, sale e pepe.
Unire il tonno sminuzzato e le uova rassodate e tagliate a spicchi, mescolare bene e servire.
Dosi per 4:
300 g cicoria
2 pomodori
150 g tonno sott'olio
2 uova
olio
aceto
sale
pepe
Lavare la cicoria e i pomodori, affettarli, mettere tutto in un'insalatiera e condire con olio, aceto, sale e pepe.
Unire il tonno sminuzzato e le uova rassodate e tagliate a spicchi, mescolare bene e servire.
CASSOEULA
Piatto tipico, pesantissimo, della pianura Padana.
Ingredienti:
6 bracioline di maiale
300 g cotiche fresche
3 codini di maiale
un po' muso di maiale a pezzi
80 g burro
1 cipolla
2 carote
1 rametto [sic] sedano
1 cucchiaiata salsa di pomodoro
abbondanti foglie di verza eventualmente senza la parte spessa della nervatura centrale
alcuni pezzi salsiccia
Lessare in poca acqua leggermente salata la carne e mentre sta lessando (ci vorranno circa 2 ore) soffriggere in una casseruola il burro, la cipolla trinciata, le carote ed il sedano a pezzi, spolverando con una forchettata di farina. Quando il soffritto prende colore versare un mestolo del brodo in cui sta cuocendo la carne assieme alla salsa di pomodoro.
Cuocere per una decina di minuti, poi disporre una sull'altra a strati le foglie di verza, aggiungere i pezzi di salsiccia e brodo se occorre, e far lessare bene. Una volta cotte (circa 1 ora) unire la carne e far sobbollire a fuoco lento ancora per un'ora. Servire disponendo le verze sul fondo del piatto e sopra la carne.
Ingredienti:
6 bracioline di maiale
300 g cotiche fresche
3 codini di maiale
un po' muso di maiale a pezzi
80 g burro
1 cipolla
2 carote
1 rametto [sic] sedano
1 cucchiaiata salsa di pomodoro
abbondanti foglie di verza eventualmente senza la parte spessa della nervatura centrale
alcuni pezzi salsiccia
Lessare in poca acqua leggermente salata la carne e mentre sta lessando (ci vorranno circa 2 ore) soffriggere in una casseruola il burro, la cipolla trinciata, le carote ed il sedano a pezzi, spolverando con una forchettata di farina. Quando il soffritto prende colore versare un mestolo del brodo in cui sta cuocendo la carne assieme alla salsa di pomodoro.
Cuocere per una decina di minuti, poi disporre una sull'altra a strati le foglie di verza, aggiungere i pezzi di salsiccia e brodo se occorre, e far lessare bene. Una volta cotte (circa 1 ora) unire la carne e far sobbollire a fuoco lento ancora per un'ora. Servire disponendo le verze sul fondo del piatto e sopra la carne.
mercoledì 16 dicembre 2009
CARDONCELLI CACIO E UOVA
cardoncelli_cacio_uova Ingredienti:
Dosi per 4:
1.5 kg cardi
3 uova
80 g burro
sale
pepe
100 g parmigiano grattugiato
Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua più volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15'. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.
Dosi per 4:
1.5 kg cardi
3 uova
80 g burro
sale
pepe
100 g parmigiano grattugiato
Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua più volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15'. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.
CARCIOFI RIPIENI
Ingredienti:
8
carciofi
150 g carne di maiale
50 g prosciutto
funghi secchi
parmigiano
aglio
cipolla
prezzemolo
olio
sale
pepe
Tritare la carne con il prosciutto, i funghi rinvenuti in acqua tiepida, l' aglio, il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano; far amalgamare, salare, pepare e riempire con questo composto i carciofi puliti e scavati al centro. Cuocere in padella con l'olio, versare poca acqua, coprire e portare a cottura a fuoco lento.
8
carciofi
150 g carne di maiale
50 g prosciutto
funghi secchi
parmigiano
aglio
cipolla
prezzemolo
olio
sale
pepe
Tritare la carne con il prosciutto, i funghi rinvenuti in acqua tiepida, l' aglio, il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano; far amalgamare, salare, pepare e riempire con questo composto i carciofi puliti e scavati al centro. Cuocere in padella con l'olio, versare poca acqua, coprire e portare a cottura a fuoco lento.
CARCIOFI FANTASIA
carciofi_fantasia
Ingredienti:
Dosi per 4:
8 carciofi
150 g pisellini
100 g pancetta
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
pangrattato
grana grattugiato
1 limone
olio
sale
Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per 15'. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40'.
Ingredienti:
Dosi per 4:
8 carciofi
150 g pisellini
100 g pancetta
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
pangrattato
grana grattugiato
1 limone
olio
sale
Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per 15'. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40'.
Iscriviti a:
Post (Atom)
