400 g cotica maiale (già pulita)
3 tazze da thè fave secche
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 spicchi aglio
Brodo q.b. per coprire di tre volte l'altezza fave in altrenativa Acqua accompagnata da Dado vegetale (almeno 2)
Preparazione:
1. Mettere in abbondante acqua fredda le fave secche e lasciarle in ammollo almeno 12 ore
2. In una pentola, possibilmente a pressione e di capacità di almeno 5 l, mettere 6 cucchiai d'olio oliva extravergine, scaldare e mettere nell'olio caldo 2 spicchi aglio (quando sarà soffritto, toglierlo)
3. Mettere nella pentola le fave e coprirle di almeno 3 volte la loro altezza col brodo
4. Tagliare la cotica a listarelle di almeno 2 cm. per lato e metterle con le favo a cuocere
5. Se trattasi di pentola a pressione cuocere il tutto per 1/2 ora e se non si è ancora ottenuto il risultato, proseguire la cottura a coperchio aperto, fino ad ottenere .... Se trattasi di pentola normale cuocere fino ad ottenere .... una zuppa cremosa di fave ( che si saranno quasi completamente disciolte ) con pezzetti di cotiche
La presente zuppa è ottima se accompagnata con crostini di pane tostati e strofinati con aglio e con vino rosso corposo
